Concepto propio: diseñado y construido por nosotros, sin encargo de por medio. Somos un estudio nuevo y preferimos decirlo a inventarnos una cartera de clientes.
Un restaurante que solo sirve cenas no vende platos: vende una noche entera. Y sus dos especialidades, el solomillo que llega crudo sobre una piedra a doscientos grados y las crepes que se flambean en la mesa, son justo las que no se dejan fotografiar bien. Hay que estar.
Si no se puede enseñar, se cuenta. La web se estructura como un libro con capítulos y cada uno lleva su hora: la sala a las 19:00, la piedra a las 20:30, la carta a las 21:15. Se pasa página en vez de bajar por una lista, y la cabecera dice en todo momento si está abierto y cuánto queda de servicio.
La carta se compone a partir de fuentes públicas y lo dice en voz alta: orientativa y sin precios por plato. Inventar una carta que luego no coincide con la mesa cuesta más caro que dejar el hueco.
El nombre
Viento seco y cálido que baja de tierra adentro y cruza Málaga hasta el mar. Llega sin avisar, sube la temperatura diez grados y no hay quien lo ignore.
